大厨水煮肉片的正宗做法，味道香辣肉片滑嫩，非常适合家庭做

这道菜几乎人人都爱吃，在寒冷的冬天吃一口这麻辣鲜香的肉片寒气全被驱走。煮这道菜可以按个人的喜好搭配一些蔬菜，今天我们就以青笋为配菜，来做一道水煮白肉。这道菜最后都要泼油，以油亮而浓香，但我不喜欢吃太油腻的菜所以只泼了少许油看着有点不正宗，但适合自己口味的才是美味的。

下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【水煮白肉】

1.首先，我们准备食材，五花肉一块，切成薄片，青笋一个，削去外皮，切成窄条。

下面，我们准备小料，葱白一根，斜切成圈，生姜一块，切成菱形片，加入一把红干椒，一把鲜花椒。

2.火锅底料一小块切碎，再加入一勺辣椒酱。火锅底料是家庭做水煮菜，最简单、省事、有效、入味的方法。

3.我们把猪肉片焯一下水，解一下腻，锅里加水，猪肉片凉水下锅，加入料酒，让料酒挥发带走腥味，水开后，焯水1分钟捞出，然后用清水冲洗。

4.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，油热以后倒入葱姜，红干椒，鲜花椒，炒出鲜花椒的香味，火不要开的太大，再倒入火锅底料和辣椒酱炒出红油，加入开水或者高汤，加入料酒，生抽，如果色泽不够深，加几滴老抽调底色。

5.水煮开以后，加入鸡粉，白糖，胡椒粉，煮出调料味以后，觉得味太重的话，这个时候，可以捞出调料残渣。

6.倒入青笋，把青笋煮断生后，捞出青笋，铺在盆底，青笋不要煮的太久，接近断生即可。

继续烧水，水开后，倒入肉片，煮1分钟，就可以倒出肉片。

下面，我们再切一点青红椒圈，青红辣椒各半个，都切成圈。

7.锅里烧油，倒入豆豉，和青红辣椒圈，翻炒几下以后，倒入食盐，香醋，翻炒闻到醋香，然后盛出，倒在肉片上。