新蒜上市啦，你是不是准备要腌糖醋蒜了呢？腌糖醋蒜千万不要直接腌，多加这2步，味道好吃放多久都不坏。
腌糖醋蒜看似简单，但是，如果方法不对，不仅味道不好，有的还不耐放，容易发霉变质。下图的糖醋蒜，是老妈去年腌的啦，一年多的时间了，色泽清凉，口感酸甜脆爽。
好多朋友在腌糖醋蒜时，只放糖和醋，其实是不对的，必须要加“盐”，注意这两个小细节，糖醋蒜不仅好吃，而且放多久都不会坏，想吃的，快点学着做起来。
去年腌制的糖醋蒜
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每年新蒜上市的时候，老妈都会腌上百斤的大蒜，还要帮邻居们腌蒜，老妈腌蒜的“技术”可是响当当的，其实很简单，没有啥难度，一看就会。
食材：新蒜，白糖、醋、盐
以10斤大蒜为例，需要白糖3斤（有人喜欢用红糖，但是，红糖腌蒜，放时间长了，颜色太重，不好看），食盐1斤，醋3斤，水适量。
1、新鲜的大蒜剥掉外皮，掰开成几瓣，更容易入味，放入大盆里，用清水浸泡3、4个小时，捞出来，控水。这一步很重要，用清水浸泡一下，可以减轻蒜的辛辣味，口感更好。
2、把控水后的大蒜，撒上一些食盐，用手揉搓一下，腌制几小时，一是先入味，二是为了杀出大蒜里的一点水分，还有一点就是：杀菌！好多朋友腌蒜，都没有这两个步骤，直接把蒜放进糖水里，口感要差很多。
3、把大蒜放进干净的无水无油的容器里（一定不能沾油，如果容器里有水、油，腌制的糖醋蒜就容易腐烂变质！）
4、把醋倒进锅里，不要买太贵的醋，调味店里散装的、袋装的醋就行，也就是1——2块钱一袋的，很便宜。加入适量的水煮开（醋水的量能够浸泡大蒜的），放凉。
5、把放凉的醋水，倒进放蒜的容器里，晃动一下，然后，把白糖、食盐覆盖在蒜的表面，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，腌制5天左右翻动一下，然后，每隔2、3天，翻动一下，3个礼拜后，就可开吃。一定要勤翻动，保证大蒜能够定期的浸泡在醋水里，否则，高处醋水，露在上面的蒜，时间久了就会发霉腐烂。
这样腌制的蒜，不仅味道好，而且不会坏，想放多久放多久。
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简单不？其实没啥难度，很简单，想吃不？赶紧买些大蒜回家试试看。
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