一、食材准备

脆肉鲩300克，生姜少量，果皮少量，白醋少量，食盐适量，酱油少量。

特别喜欢去阿姨那里买脆肉鲩，阿姨家的鱼特别新鲜，买的时候都是新鲜宰杀，如此新鲜的食材，做出来的食谱味道赞。另外值得称赞的是，阿姨的刀工特别好，每次去买脆肉鲩，阿姨都会耐心地把脆肉鲩切成薄薄均匀的一片片，怪不得做出来的味道如此赞，这与阿姨的刀工也分不开呢。有时候还会跟阿姨唠唠家常，交流一下如何做菜更好吃。

二、制作方法

烹饪前：

1、把脆肉鲩清洗干净，用适量的食盐搅拌一下，腌制10分钟；

2、把生姜清洗干净，切碎备用；

3、把果皮清洗干净，切碎备用。

烹饪制作：

4、热锅凉油，把脆肉鲩来回翻动一下，再加入适量的清水，生姜，果皮和几滴白醋，煮上15分钟；

5、开盖，来回翻动一下，再加入少量的酱油，焖上5分钟；

6、开盖，下油，1分钟后出锅即可。

三、营养价值及注意事项

脆肉鲩含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，好吃不胖，是很不错的肉类之一。每周吃两次鱼就很不错了。

一上桌，浓浓的香味扑鼻而来，轻轻咬上一口，浓香又爽口。脆肉鲩吸满了果皮和酱油的香味，口感非常棒，好吃到快要停不下来啦。并且脆肉鲩的刺比较少，吃起来比较方便，每次做这道营养食谱，家人都特别喜欢，上桌就被抢光光。

要做出浓香又下饭的脆肉鲩，还有几个小技巧呢：

1、把脆肉鲩切成薄薄均匀的一片片，提前用食盐搅拌均匀，腌制10分钟；

2、加入白醋和生姜，可以很好地去腥；

3、加入果皮和酱油，这样做出来的脆肉鲩味道更浓香。

掌握这3点，做出来的脆肉鲩浓香又下饭，好吃不胖，让家人更舒心。