蛋糕胚的做法（蛋糕做法——蓝莓夏洛特蛋糕）

今天介绍的这款蛋糕是蓝莓味的夏洛特蛋糕。夏洛特蛋糕是一经典的法式蛋糕，由法国名厨卡莱姆（Carême）发明‬，送给‬英国‬夏洛特‬公主‬，由此‬命名而来‬。蛋糕‬造型华丽，最初是以手指饼干围成模，填以如丝滑的蛋奶冻，然后用水果等装饰。这款蛋糕流传至今变化出许多版本，今天‬介绍‬简易版，在家‬轻松‬就能到搞定‬。‬

【配料与做法】

蛋糕坯层：4个鸡蛋/100g糖/120g面粉/香草粉

将蛋清与蛋黄分开；将蛋白打至变硬，先加入糖和蛋黄搅拌；再加入过筛面粉轻轻搅拌混合，装入合适烤盘，放置烤箱在180°下烘烤12分钟。

• 蛋糕坯厚度参考为1cm

蓝莓慕斯层：200g蓝莓泥/60g糖/6g明胶/330g淡奶油

先将明胶放在冷水中浸泡软后，加热蓝莓泥、糖和明胶，搅拌混合，冷却后倒入模具，冷藏至少4小时。

奶油装饰层：200g稀奶油/1汤匙马斯卡彭奶酪/2汤匙糖粉/1茶匙香草调味料

将所有配料放入搅拌机以中速搅拌混合；然后装入裱花袋中，挤在蛋糕最上层，根据需要添加水果进行装饰。

• 裱花嘴和水果可依据自己喜好来选择

以上配方用量参考尺寸为10英寸

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