这才是盐焗鸡翅的制作方法，肉质鲜嫩，香气四溢，味道特别棒

盐焗鸡翅是以鸡翅，盐焗鸡粉为主要食材，以生抽，酒、醋、香油、芝麻、蚝油、葱、姜、蒜为辅料而制成的一道传统名菜。

首先我们准备一下食材：准备好砂锅，倒入半包食盐，然后放入一张锡纸垫底。

鸡翅中十个，在鸡翅的正反两面分别切上两三刀，以便后期给鸡翅入味，放在盆中清洗干净。

生姜一块，切成菱形片，大蒜切成蒜片。

大葱一根，切成中段，与姜，蒜放在一起。

小米椒三个，切成辣椒圈与葱，姜，蒜放在一起。

食材准备好以后，我们进行下一步操作，锅内烧水，我们先把鸡翅焯一下水，凉水下入鸡翅，淋入料酒5克，淋入料酒可以有效减少鸡翅的腥味，水开后，打去锅中的浮末，焯水大约一分钟即可，倒出鸡翅控水。

我们把锅烧热，放入植物油，起锅加入花椒1克，干辣椒1克，豆瓣酱5克，用勺子快速搅动，炒出豆瓣酱的红油，开大火，放入葱，姜，蒜和大料一起翻炒。

炒出香味以后，加入鸡翅继续翻炒，淋入料酒5克。

接着加入适量的清水，清水的量没过鸡翅就可以了，再加入老抽3克，提一下底色，加入蚝油3克，提一下鲜味。

下面开始调味，加入食盐2克，鸡粉1.5克，白糖3克,继续搅动化开调料，然后盖上锅盖，小火焖煮20分钟。

二十分钟以后，掀开锅盖，淋入少许芝麻香油，即可把鸡翅倒在准备好的砂锅锡纸上面，把砂锅放在小火上面慢慢增温，这个过程要持续10分钟左右，鸡翅在锡纸上面仍然在咕嘟咕嘟地吸收热量，半包食盐在中间起着加温增香的作用。

所以这道菜称为盐焗鸡翅，最后撒上少许葱花作为点缀，使鸡翅更加入味。